Diseñamos un menú especial “foodpairing” para la World Class Cocktail Week

  • ¡Ya lo sabes! Esta semana participamos en la celebración de la World Class Cocktail Week Madrid entre el 11 y el 17 de junio y hemos preparado un Menú especial armonizado con  tres cócteles preparados especialmente para esta semana por David González López, Brand ambassador Bulleit, además de nuestros cócteles insignia preparados por nuestro bartender Claudio Cracco: Teki Tiki, Moji-Te, Doña Margarita y el fogoso Tiki Rolenka.
  • El tartar de atún con salsa de anacardos, fresa y wakam y el queso camembert al horno con salsa de fresas y bayas, como entrantes; el confit de pato con salsa de naranja y puré de patata, de principal, y el ravioli de piña con salsa de mango y lima, de postre, son las recetas que se maridan con los nuevos cócteles: Don Julio Paloma, Red Forest y Rolenka Fashioned.

Madrid, junio de 2018. Por primera vez en España, se celebrará una World Class Cocktail Week y será en Madrid. La capital de España lleva años reclamando su trono como ciudad insigne para los cocteleros y los amantes de la mixología y ha llegado su momento. No sólo será escenario de la final de World Class Competition de España y Portugal el lunes 11 de junio, sino que se convertirá en escenario de la ruta de la coctelería, organizada hasta el día 17. Después de celebrarse en Londres, París y Ámsterdam. ¡Y si! Rolenka, estará en este recorrido con tres combinados fuera de la carta de cócteles de autor de nuestro bartender Claudio Cracco. Además, se maridan con recetas habituales del restaurante para crear un menú especial.

Estamos, dentro del #VivaLatino, basándonos en el food pairing, que consiste en combinar los alimentos según sus aromas, un menú ensamblado a partir de los nuevos cócteles propuestos por David junto con Claudio. El Don Julio Paloma -que contiene el popular tequila, zumo de lima y soda de pomelo rosa- se marida con los entrantes: tartar de atún con salsa de anacardos, fresa y wakame y queso camembert al horno con salsa de fresas y bayas. El plato principal, el confit de pato con salsa de naranja y puré de patatas, plato estrella de la casa y el guiño de Olena Ros a sus orígenes gastronómicos, se marida con Red Forest, que lleva bulleit y mezcal con puré de frutos rojos (monin , lima y romero fresco). Este menú especial, que tiene un precio de 35 euros, finaliza con el ravioli de piña con salsa de mango y lima. El Rolenka fashioned, con ron Zacapa, agua de coco, angostura y twist de naranja, acompaña a este postre, el que más se comanda en Rolenka.

Este menú es el resultado del deseo de Olena Ros de participar en la World Class Cocktail Week de una manera especial: “Queríamos hacer un guiño a nuestros platos estrella y contar con las creaciones de Claudio y David”, asegura  la chef y propietaria del restaurante. De origen italoargentino, Claudio Cracco se ha formado en Dublín (en la antigua destilería Guinness Storehouse), Tenerife (donde abrió El Papagayo Beach Club, uno de los mejores Beach Club de España) y Marbella (Chiringuito de Marío Bravo, Playa Padre), antes de llegar a Madrid para materializar el proyecto coctelero de Rolenka

 

 

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Rolenka

Somos un restaurante de comida tradicional española y mediterránea. Nuestra carta fusiona tradición y vanguardia, combinando ingredientes de primera calidad.

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